ЦБ РФ / 23.05.2018
Доллар (USD): 61,2610 руб.Евро (EUR): 72,2390 руб. Золото: 2548,45 руб. Серебро: 32,66 руб. Платина: 1778,54 руб. Палладий: 1965,65 руб.
ГлавнаяПубликацииНовости министерств и ведомствРоссельхознадзор → Хрупкая культура

Хрупкая культура

Хрупкая культура
Рис – одна из ценнейших крупяных культур, продукт диетического питания. Особенность риса как объекта хранения и переработки — его способность к трещиноватости. Этот показатель нормируется правилами организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. Трещиноватость специфическая особенность риса, которая оказывает влияние на степень разрушения зерновых ядер в процессе производства крупы. Высокая трещиноватость и наличие зарубки на зерновке увеличивает дробленую фракцию при производстве крупы. Дробленая крупа – продукт менее устойчивый к порче при хранении, характеризуется низкими кулинарными достоинствами. Также трещиноватость резко снижает посевные качества.

Трещиноватость зависит от сочетания многих факторов: почвенных и климатических условий, генетической природы сорта, а также от технологии уборки. В 2011 году из-за неблагоприятных для выращивания риса погодных условий, сложившихся на Кубани, этот показатель был завышен. Трещины возникают в рисовом зерне не только в ходе созревания, но и при уборке с полей, и на всех этапах дальнейшей работы с зерном: при обмолоте, сушке, хранении, и дальнейшей переработке в крупу. Неправильная транспортировка сильно влияет на развитие трещиноватости зерен. Во время перемещения риса по транспортным коммуникациям, при загрузке партий зерна в металлические бункеры, а также в железобетонные силосы с металлическими воронками зерно травмируется в результате удара зернового потока о днище и стенки емкости.

На Кубани с каждым годом растет валовый сбор риса. Помимо увеличения урожайности перед селекционерами и растениеводами стоит задача повышения качества выращиваемого риса, в том числе менее подверженного трещиноватости.

Хрупкая культура

Центр оценки качества зерна0

№2(114) март 2018

Agroday.ru, Copyright © 2011-2015 ООО "ЭКСПОМЕДИА". Все права защищены.
Email: support@agroday.ru Тел./факс: +7 (863) 2820411, 2820412, 2820413, 2820346, 2820346, 2401488
При полном или частичном использовании материалов сайта гиперссылка на http://agroday.ru обязательна.
Яндекс цитирования
Разработка портала: Adlogic Systems
Платформа: Xevian
ЖУРНАЛ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ОТРАСЛИ «АПК-ЮГ»