Высокая бактериальная обсемененность — причина отравлений
При исследовании пищевых продуктов в пробах мяса птицы и фарша из мяса птицы обнаружено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Данные микроорганизмы являются санитарно-показательными. По их количеству можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия.
За период с 28 марта по 04 апреля 2013г. в ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании пищевых продуктов в пробах мяса птицы и фарша из мяса птицы обнаружено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Данные микроорганизмы являются санитарно-показательными. По их количеству можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического процесса изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокая бактериальная обсемененность является частой причиной пищевых отравлений, возникающих у людей.
