Почему гречка такая дорогая

Люблю гречку, поэтому 2-3 раза в неделю она обязательно у меня на обеденном столе. Варю сам. В конце варки бросаю в кастрюлю большой кусок сливочного масла, размешиваю – и каша готова. Гречка хороша с мясом, с горчичкой, с хреном да с огурчиком. Такой обед у меня уже много-много лет. Заканчивая вступительную часть, утверждаю: лучше гречки каши нет. Она и вкусна, и полезна, и готовится легко, и хранится дольше любой другой каши. Убедился на собственном опыте. Если ещё не пробовали гречку – попробуйте. Непременно понравится. Будете меня благодарить до конца дней своих.

Недавно закончились мои запасы гречки. Пошел в магазин и купил новую пачку в 800 грамм за 98 рублей (килограмм стоил бы 122,5 рубля). Чтобы не быть голословным, указываю точную информацию: 07.07.2020, Томск, ул. Красноармейская, 101А, магазин «Абрикос», производитель/изготовитель ООО «Фэмели стокс», Новосибирск (есть на пачке и другая информация, которую не привожу). Обратил внимание на полку с крупами – все крупы в два-три раза дешевле гречки. Почему же гречка такая дорогая? Давайте разберёмся.

Во-первых, гречка необычное растение. Она не имеет чётких фаз созревания зёрен. Сначала созревают зёрна на нижних ярусах стебля и их можно было бы собирать, но фермер не торопится. Через неделю-другую созревают зёрна на более высоких ярусах стебля, а зёрна на нижних опадают. Фермер опять ждёт. Через некоторое время созревают зёрна на верхних ярусах стебля, а на средних ярусах стебля зёрна опадают. Фермер собирает урожай тогда, когда созревают зёрна верхнего яруса. Некоторые фермеры собирают урожай и раньше. Урожайность гречихи в Алтайском крае в 2019 году у разных фермеров находилась в пределах от 7 до 12 ц/га (центнеров с гектара). Средняя урожайность пшеницы, например, зёрна в колосьях которой созревают одновременно и сразу, составляет 28,7 ц/га. Привлечь молодого начинающего фермера выращивать гречиху можно только высокой закупочной ценой. Именно поэтому закупочная цена на гречку в 2019 году была 25 руб./кг (рублей за килограмм), а пшеницы – 11 руб./кг. Закупочные цены определяют и цены розничные, поэтому при закупочной цене в 25 руб./кг купленная мною пачка могла бы стоить в магазине значительно дешевле. Вывод первый: завысили цену.

Во-вторых, по сравнению с пшеницей, для получения одинаковой массы зерна, гречиха требует в два раза больше минеральных удобрений и в два раза больше воды. Для достижения урожайности в 50 ц/га на пшеничное поле надо внести минеральных удобрений 250 кг/га, а на гречишное – 500 кг/га. На пшеничное поле надо за лето вылить воды 5 000 куб. м/га, а на гречишное – 10 000 куб. м/га. Комплексное минеральное удобрение стоит, в среднем, 13,5 руб./кг, поэтому за дополнительные 250 кг тому, кто возьмётся выращивать гречиху, придётся дополнительно заплатить по 3375 рублей на каждом гектаре. За воду тоже надо платить, и с каждым годом всё больше и больше. Поскольку за минеральные удобрения и воду производитель гречки платит в два раза больше, чем производитель пшеницы, поэтому и продавать своё зерно он будет дороже. Логично, что закупочная цена на пшеницу 11 руб./кг, а на гречку – 25 руб./кг (в 2020 году эти цифры, вероятно, сильно не изменятся). Вывод второй: поскольку закупочная цена на гречку больше, чем на пшеницу, то и в магазине она должна стоить больше, чем пшеница.

В-третьих, за последние годы посевные площади под гречиху в Алтайском крае и в Центральном федеральном округе сократились примерно в два раза. Фермеров, которые раньше занимались гречихой, не устраивает её низкая урожайность, высокая потребность в минеральных удобрениях и воде, необходимость в пчёлах для опыления и низкие закупочные цены. Бросают гречиху и переходят на другие культуры – более рентабельные. Всё это значит, что производителей гречихи будет меньше, закупочные цены придётся поднимать, следовательно следующую пачку гречихи в 800 грамм я куплю уже не за 98 рублей, а за 120 или 150 или даже за 200 рублей. Можно, конечно, смириться с такой перспективой, но у меня есть проект, реализация которого могла бы кардинально решить вопрос с гречихой и снизить её цену.

Суть проекта заключается в следующем.
1. Отказываемся от тракторов, комбайнов, зерновозов, типовых хранилищ, прицепных агрегатов, моторного топлива и ядохимикатов, а используем АМАК-системы (см. интернет, www.amak-sistema.ru).
2. Даём гречихи всё, что ей надо для полноценного развития, а именно: воды 20 000 куб. м/га, минеральных удобрений 1000 кг/га и получаем урожайность в 100 ц/га.
3. Безвозмездно предоставляем место для пчелиных пасек (для опыления гречихи)
4. Многократно (не менее 5 раз) в течение лета производим уборку гречихи (созревших зёрен).
5. Самостоятельно храним урожай в канале-хранилище (многофункциональном сооружении АМАК-системы) в течение осенне-зимнего периода текущего года.
6. Самостоятельно заключаем контракты с потребителями гречихи и в течение зимнего периода текущего и следующего года спокойно и последовательно с помощью АМАК отгружаем гречиху потребителям.

Приведу высказывание доктора сельскохозяйственных наук, профессора И. Н. Елагина, который всю жизнь занимался гречихой и на ветер слов бросать не будет: «Если удалось бы реализовать все возможности гречихи, то её урожайность составила бы 100 – 200 ц/га и более вместо сегодняшних 15 и рекордных 30 ц/га». С помощью АМАК-системы гречиха сможет показать на что она способна. Она должна расти так, как удобно ей, а не селекционерам, которые создали более 2000 сортов гречихи, пытаясь заставить её расти так же, как пшеница – формировать все зёрна враз и одновременно. Не удалось. И не удастся. Не надо гречихе «выламывать руки», надо дать ей возможность подружиться с АМАК-системой и расти так, как она привыкла расти многие тысячи лет.

Более 43 лет лежит под «зелёным сукном» проект АМАК-системы вместе с тринадцатью патентами на изобретения, подтверждающие приоритет России. Учитывая «гречишную обстановку» и состояние дел с ценами на гречиху, может быть пора достать проект и реализовать его хотя бы в опытном варианте. Хотя бы на Алтае. Хотя бы для начала только для гречихи. В России не услышат и не захотят, может быть услышат за океаном. Закупочную цену надо сделать 50 руб./кг, и цена 800-граммовой пачки гречки в магазине должна стоить не 98, а 60 рублей, и это будет нормально и справедливо по отношению к гречихе.

В заключение отвечаю на вопрос, поставленный в заголовке статьи. Гречиха дорогая потому, что земледельцы и селекционеры не дают гречихе расти так, как она привыкла за многие тысячи лет и используют неправильную технику и технологию. Надо использовать заводскую технологию на основе АМАК-систем, а учёным-селекционерам перестать «выламывать руки» многострадальной гречихе.

Юрий Жуков, 7.07.2020