ЦБ РФ / 23.04.2019
Доллар (USD): 63,7906 руб.Евро (EUR): 71,7453 руб. Золото: 2611,74 руб. Серебро: 30,71 руб. Платина: 1833,52 руб. Палладий: 2820,01 руб.
СБ-Агро
Anton Paar - для сахарной индустрии
День Донского поля
Место для Вашей рекламы
ГлавнаяНаучно-техническая продукцияХранениеЗакуски мясные сырокопченые

Закуски мясные сырокопченые

Дата публикации:05.09.2013
Категория:Хранение
Вид продукции: научно-техническая документация (ТУ и ТИ)
Потребители:предприятия мясной промышленности России и стран ближнего зарубежья
Разработчик: Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова, ГНУ (ВНИИМП имени В.М. Горбатова)

Разработана техническая документация ТУ 9213-024-00419779 «Закуски мясные сырокопченые». Документ предусматривает возможность выпуска пяти наименований новых продуктов, полученных в результате конвективной сушки на существующем в промышленных условиях оборудовании. При производстве закусок мясных сырокопченых предусмотрено использование свинины, говядины, оленины. Мясные продукты, полученные методом низкотемпературной вакуумной сушки - продукты здорового питания и альтернатива распространенным в настоящее время продуктам «фаст-фуд», получаемым в результате полного рафинирования природных продуктов и достижения требуемого вкуса путем применения различных вкусовых добавок. Основные этапы технологического процесса: подготовка мясного сырья, разделка, обвалка и жиловка мясного сырья, подготовка пищевых ингредиентов, добавок, пряностей, материалов, посол мясного сырья, термическая обработка, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. В целях обеспечения микробиологической безопасности готового продукта предусмотрено доведение температуры продукта до 70°С, а массовой доли влаги - до 50%.

Рекомендуемые сроки годности закусок:

- упакованных под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере при температуре хранения от 0°С до 6°С - не более 90 сут.;

- упакованных под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере при температуре хранения не выше 25°С - не более 30 сут.

 

 

Теги
Agroday.ru, Copyright © 2011-2015 ООО "ЭКСПОМЕДИА". Все права защищены.
Email: support@agroday.ru Тел./факс: +7 (863) 2820411, 2820412, 2820413, 2820346, 2820346, 2401488
При полном или частичном использовании материалов сайта гиперссылка на http://agroday.ru обязательна.
Яндекс цитирования
Разработка портала: Adlogic Systems
Платформа: Xevian