Agroday.ru : НОВОСТИ

Торговые сети, тормозящие кубанское кролиководство, победят

Правда, Кубань нашла выход в организации промышленного убоя животных. Это сделает мясо доступным рядовому гражданину, заинтересует торговые сети.
В станице Тверской основали первое предприятие, специализирующееся на промышленном забое кроликов. Апшеронский район получил площадку суточной производительностью 560 голов, пишет agroday.ru.

Кубанский Минсельхоз полагает, что подобные предприятия выведут фермеров на торговые сети. Вернее станут промежуточным звеном, принимающим от фермеров небольшие партии, создавая задел, интересный торговым сетям. Ведь от частных лиц торговцы крольчатину не принимают. Предприятие спроектировано с запасом технологической мощности - предполагается, что фермеры увидят стимул наращивать кроличье поголовье.

Пока кролиководы избегают разводить животных, довольствуясь небольшим хозяйством. Максимальное число животных, поставляемых одним хозяйством на убой, не превышает десятка. Минсельхоз считает, что убойные заводы простимулируют деятельность кролиководов. Впрочем, есть традиции, касающиеся мясного ассортимента - граждане привыкли к свинине. Производство колбасы, пельменей с крольчатиной не налажено, что препятствует ее распространению.

Заметим, куриные окорочка пользуются популярностью, ведь их вкусовые достоинства были продемонстрированы продавцами гриля. Вероятно, подобные технологии следует применить для кроличьего мяса.