ЦБ РФ / 24.04.2018
Доллар (USD): 61,6644 руб.Евро (EUR): 75,2121 руб. Золото: 2631,54 руб. Серебро: 32,9 руб. Платина: 1821,97 руб. Палладий: 1913,17 руб.
ГлавнаяПубликацииДайджестМолочная продукцияdairynews.ru → Новоуральский молочный завод решил освоить производство моцарелл ...

Новоуральский молочный завод решил освоить производство моцареллы и рикотты

В Новоуральске осваивают технологию производства мягких сыров. На прилавках новые продукты могут появиться уже в следующем году.
"Просто мы посмотрели вперёд, в перспективу, — пояснил корреспонденту "Областной газеты" генеральный директор НМЗ Александр Блинов. — Планируем выпускать пять-шесть видов мягких сыров — моцареллу, сулугуни, рикотту и ещё пару-тройку других. А вот твёрдые — это не наше. Там нужно другое молоко. Наше, уральское, вполне годится для менее требовательных мягких сыров, а для твёрдых оно по своим свойствам, к сожалению, не подходит".

Кроме этого, Новоуральск обещает накормить уральцев своей рикоттой. Этот традиционный итальянский молочный продукт, не являющийся сыром, готовится не из молока, а из сыворотки, которая остается от производства моцареллы или других сыров.

Если всё пойдёт по плану, производство запустят уже в следующем году. Пока же Новоуральский молочный завод закупает оборудование - автоматизированная линия позволит выпускать десять тонн сыров в сутки.

Опыта в производстве моцареллы, сулугуни и рикотты у завода нет - лишь десять лет практики в производстве адыгейского. Поэтому технологам предстоит подучиться у настоящих мастеров. У сыроваров какой страны свердловчане будут перенимать опыт, читайте в "Областной газете" 22 августа.


Источник: dairynews.ru

№2(114) март 2018

Новые комментарии
Agroday.ru, Copyright © 2011-2015 ООО "ЭКСПОМЕДИА". Все права защищены.
Email: support@agroday.ru Тел./факс: +7 (863) 2820411, 2820412, 2820413, 2820346, 2820346, 2401488
При полном или частичном использовании материалов сайта гиперссылка на http://agroday.ru обязательна.
Яндекс цитирования
Разработка портала: Adlogic Systems
Платформа: Xevian
ЖУРНАЛ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ОТРАСЛИ «АПК-ЮГ»